马铃薯淀粉

中华人民共和国国家标准 马铃薯淀粉  
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☆ GB8884-2007  ☆ 代替GB/T 8884 – 1988
国家质检总局和国家标准委共同发布, 2007年6月1日实施
 

前     言   

本标准是对GB 8884-1988《食用马铃薯淀粉》的修订。 

本标准与GB8884—1988相比主要修改如下:  

一、增加了检测内容 
——根据国际通用标准,增加了糊化温度指标、pH值指标、电导率指标; 
——根据食品安全卫生要求及国际惯例,增加了微生物指标。 
二、修订了检测指标 
——水分含量:优级品由≤18%改为18%—20%; 
——白度:优级品由≥94%改为≥92%,一级品由≥89%改为≥90%,合格品由≥84%改为≥88%; 
——斑点:一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2; 
——细度:优级品由≥99.60%改为≥99.90%; 
——二氧化硫:由≤30ppm,改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg; 
——砷:由≤0.5%,改为≤0.3%; 
——铅:由≤1.0%,改为≤0.5%。 
三、规范了检测方法 
——粘度:将原标准应用的恩氏粘度,改为国际通用的布拉班德粘度BU; 
——为综合体现酸碱度,将原“酸度”指标删除,改用“pH值”; 
自实施之日起, GB8884—1988同时废止.
本标准起草单位:中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。
本标准主要起草人:顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。 
本标准的附录A、附录B均为规范性附录;附录C为资料性附录。
马铃薯淀粉 
1 范围 本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以马铃薯为原料(原料需符合食用标准)而生产的食用淀粉。 
2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB191       包装储运图示标志 
GB/T2713    淀粉类制品卫生标准
GB 4789.2   食品卫生微生物学检验(菌落总数测定) 
GB 4789.3   食品卫生微生物学检验(大肠菌群测定) 
GB 4789.15  食品卫生微生物学检验(霉菌和酵母计数) 
GB/T5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 
GB 7718     预包装食品标签通则 
GB 8886     淀粉原料
GB/T12086   淀粉灰份的测定方法 
GB/T12087   淀粉水份的测定方法 
GB/T12091   淀粉及其衍生物氮含量的测定方法 
GB/T12095   淀粉斑点的测定方法 
GB/T12096   淀粉细度的测定方法 
GB/T12097   淀粉白度的测定方法 
GB/T14490   谷物及淀粉糊化特性测定法粘度仪法 
3 术语和定义  
本标准采用下列术语和定义 
3.1    斑点 SPOT
在规定条件下,用肉眼观察到的杂色斑点的数量。以样品每平方厘米的斑点个数来表示。
3.2    细度 FINENESS
用分样筛筛分淀粉样品得到的样品通过分样筛的重量。以样品通过分样筛的重量对样品  原重量的重量百分比来表示。 
3.3    白度 WHITENESS
在规定条件下,淀粉样品表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值。以白度仪测得的样品白度值来表示。 
3.4    粘度 VISCOSITY
淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计(仪)测得样品粘度,并以BU来表示。 
4 技术要求  
4.1   感观要求
项目
指标
优级品
一级品
合格品
色泽
洁白带结晶光泽
洁白
气味
无异味
口感
无砂齿
杂质
无外来物
4.2   理化指标   
项目
指标
优  级  品
一  级  品
合  格  品
水分,%
18.00-20.00
≤  20.00
灰分,(干基)%  ≤
0.30
0.40
0.45
蛋白质,干基)% ≤
0.10
0.15
0.20
斑点,个/cm2  ≤
3.00
5.00
9.00
细度,150μm(100目)筛通 过率,%(w/w)
99.90
99.50
99.00
白度,457nm蓝光反射率,%  ≥
92.0
90.0
88.0
粘度a,4%(干物质计)700cmg
1300
1100
900
电导率,μs  ≤
100
150
20
pH  值
6.0—8.0
 a 合同要求除外 
4.3   卫生指标   
项    目
指    标
优 级 品
一 级 品
合 格 品
二氧化硫,mg/kg ≤
10
15
20
砷,mg/kg,以As计 ≤
0.30
铅,mg/kg,以Pb计 ≤
0.50
菌落总数,cfu/g  ≤
5000
10000
霉菌和酵母菌数,cfu/g ≤
500
1000
大肠菌群 MPN/100g  ≤
30
70
5    试验方法 
5.1 灰分 按GB/T 12086 规定的方法测定。 
5.2水分 按GB/T 12087 规定的方法测定(其中在GB/T 12087测试方法的5.3条款测定中,可采用测试原理相同的自动水份测定仪)。 
5.3 pH值 按附录A规定的方法测定。 
5.4   电导率 按附录B规定的方法测定。 
5.5   蛋白质 按GB/T 12091规定的方法测定。 
5.6   细度 按GB/T 12096规定的方法测定。 
5.7   粘度 按GB/T 14490规定的方法测定(其中粘度仪使用布拉班德粘度Brabender Viscograph)或按附录C规定的方法测定。 
5.8   白度 按GB/T 12097规定的方法测定。 
5.9   斑点 按GB/T 12095规定的方法测定。 
5.10二氧化硫 按GB/T 5009.34规定的方法测定。 
5.11 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 
5.12 铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定。 
5.13 菌落总数 按GB/T4789.2规定的方法测定。 
5.14 酵母菌和霉菌 按GB/T4789.15规定的方法测定。 
5.15 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法测定。 
6  检验规则 
6.1  出厂检验 
6.1.1  出厂检验项目为感官要求、理化指标,检验合格后方可出厂。 
6.2  型式检验 
6.2.1  型式检验包括技术要求中全部项目。 
6.2.2  产品在正常生产时每年检验一次,出现下列情况时应及时检验。 
a)     更改关键工艺。 
b)     国家质量监督机构提出进行型式检验时。 
6.3   批次和取样 
6.3.1       批次 
a) 在成品入库时,同一生产线,同一品种、同一班次、同一生产日期生产的产品为一批。  
b) 在成品出厂时,每装取一个货位为一检验批。 
6.3.2   抽样 每一批次抽样方案为:n = √N/2 ……  (1)
n=其中,n——抽取的样本数量, N——批数量。 
6.4  判定规则 6.4.1  卫生指标有一项不合格,该批次产品为不合格。 
6.4.2  复检:标志、包装、净含量不合格者,允许进行整改后申请复检一次,以复检结果为准。感官要求、理化指标有一项不合格,可加倍抽样进行复检,以复检结果为准。 
7  标签、标志、包装、运输、贮存 
7.1 产品标签、标志 
       产品的标签、标志按GB 7718执行,并明确标出淀粉产品标准等级的代号,外包装上的文字内容与图示应符合GB/T 191标准。 7.2 包装 
7.2.1  同一规格的包装容器要求大小一致,干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。 
7.2.2  包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。包装应严密结实,防潮湿、防污染。 
7.2.3   净含量:单件定量包装产品净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》,同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。 
7.3 运输 
       运输设备应清洁卫生,无其他强烈刺激味;运输时,不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清洁,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩、扎包装袋。 
7.4 贮存 
7.4.1贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生,有防鼠、防潮设施,不应和对产品有污染的货物在一起贮存。 
7.4.2 贮存产品应分类存放,标识清楚,货堆不宜过大,防止损坏产品包装。 
附 录 A  (规范性附录)   淀粉pH值的测定 
A.1 原理: 用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。 
A.2 仪器: 烧杯 100ml; pH计 
A.3 试剂: 蒸馏水或去离子水; 
A.4 操作步骤: 
A.4.1 每日测量前 
A.4.1.1 检查装有盐的玻璃电极。 
A.4.1.2 用新配置的pH值为4和7的缓冲溶液较正pH计。 
A.4.1.3 在记录本上记下较正结果。 
A.4.2 测量 A.4.2.1 称25g淀粉于100ml烧杯中。 
A.4.2.2 加入50ml蒸馏水或去离子水。 
A.4.2.3 搅拌使之成为悬浊液。 
A.4.2.4 将悬浊液至少静置5min然后再搅拌。 
A.4.2.5 用蒸馏水或去离子水清洗电极。 
A.4.2.6 在悬浊液沉淀之前测其pH值。 
A.4.2.7 读出显示器pH值结果。 
A.4.2.8 用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。 
A.4.3 测量后的工作 A.4.3.1 使用完毕,用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。 
A.4.3.2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。 
A.5 结果分析 A.5.1 显示器显示pH值,如允许差符合要求,取二次测定的算术平均值为结果。 
A.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定,其结果之差的绝对值。该值应不超过0.1。 
A.5.3 结果保留一位小数。 
附录 B  (规范性附录)  淀粉电导率的测定 
B.1 原理     用电导计测定定量的淀粉悬浊液的电导率。 
B.2 仪器     烧杯 100ml, 电导计。 
B.3 试剂 蒸馏水。 
B.4 操作步骤 B.4.1 测量 B.4.1.1 称25g淀粉于是100ml烧杯中。 
B.4.1.2 加入50ml蒸馏水或去离子水。 
B.4.1.3 将悬浊液搅拌均匀。 
B.4.1.4 在淀粉沉淀前,将电极插入烧杯中,立即测量电导率。 
B.4.2 测量后的工作 B.4.2.1 用蒸馏水或去离子水将置于试样中的电极清洗干净。 
B.4.2.2 不用的时候,电极应置于装有蒸馏水或去离子水的烧杯中保管,如果显示值超过2.0μS,每天必须更换水。 
B.4.2.3 用蒸馏水或去离子水将插在试样中的电极清洗干净,并置于蒸馏水或去离子水中保管。 
B.5 结果分析 B.5.1 电导率的显示值用“μS”(西门子)表示,如允许差符合要求,取二次测定的算术平均值为结果。 
B.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行二次测定,其结果之差的绝对值。该值应不超过1.0。 
B.5.3 结果保留整数。
附录 C  (资料性附录) 淀粉粘度的测定
        C.1 原理  加热已知浓度的淀粉悬浊液,淀粉在一定温度范围内糊化,根据这种性质悬浊液中淀粉颗粒逐渐溶解,这就改变了淀粉糊的粘度,布拉班德粘度仪的外筒以一定速度(75r/min)旋转,在带动内筒的圆板上装有8根支杆,与此相对应,在外筒底部也装有8根支杆,使外筒在试样中旋转时产生的扭矩与弹簧的扭矩相平衡,将弹簧偏转的角度记录在记录纸上。温度是通过安装在温度计上的水银触点,以一定的速度往上升高,它与时间成正比,每隔1min升高1.5℃或3.0℃。另外,通过往冷却管中输送冷水可以一定速度进行冷却。记录下的粘度-温度曲线称为布拉班德粘度曲线。 
       C.2 用途 这种方法适用于全部或部分加热溶解的淀粉产品,用这种方法所得的结果类型为:根据选择的浓度、储存器灵敏度和温度的变化,电脑软件自动绘制的粘度变化曲线图。
       C.3 仪器 500ml 具有玻璃塞的锥型瓶。 布拉班德粘度仪
       C.4 操作步骤 
   C.4.1 称淀粉(计算其干物质)20g于500ml具玻璃塞的锥型瓶中,加入蒸馏水或去离子水(电导率≤4μS) 480ml。 
   C.4.2 锥型瓶必须用玻璃塞紧紧密封,并且在将待测样转入布拉班德圆筒内之前应充分摇动锥型瓶。   
   C.4.3 列出测定所不同的参数(按照粘度软件提示的内容): ----- 起始温度:通常为30℃或35℃。 ----- 升温速度:通常为1.5℃或3.0℃。 ----- 最高温度:95℃;及保持时间:通常30min。 ----- 布拉班德灵敏度(圆筒常数):700cmg。 ----- 载样筒转速:75转每分钟。----- 试样独有的名字(编号)。  
   C.4.4  设定好参数后,利用粘度软件开始自动测定。   
       C.5 结果分析: 从布拉班德粘度仪曲线图上能够获得C.4.3所需的参数;也能获得峰值粘度、糊化温度、峰值温度、95℃持续30min的最终粘度。 
       C.6 报告 粘度用BU表示,最终保留整数;糊化温度和峰值温度应保留一位小数。  
  • 1952年12月15日

    "中国粮谷油脂出口公司青岛分公司"成立
  • 1953年

    出口粉丝2595吨
  • 1960年

    注册"龙口"商标
  • 1965年9月1日

    公司更名为"中国粮油食品进出口公司山东省粮油分公司"
  • 1974年

    设计并使用"塔"牌"龙舟图形"包装袋
  • 1979年2月28日

    注册"塔"牌商标
  • 1979年10月

    "双龙图形"设计稿定稿
  • 1980年5月

    启用双龙图形粉丝袋,首批包装袋由香港万泰行负责印刷
  • 1980年6月

    公司出口粉丝累计达到10万吨
  • 1982年

    塔牌龙口粉丝被评为山东省优质产品
  • 1983年

    塔牌龙口粉丝被评为农牧渔业部优质产品及惟一金牌
  • 1985年3月15日

    注册篆体"龙"字,"龙牌"及"DRAGON" 牌商标
  • 1985年3月20日

    塔牌龙口粉丝荣获法国国际美食及旅游委员会"金桂奖"
  • 1985年5月

    塔牌龙口粉丝被评为国家优质产品
  • 1985年8月15日

    申请注册"龙口及双龙图形"商标
  • 1985年8月

    国家工商局商标研究所重新设计 "龙口及双龙图形"商标
  • 1985年8月

    塔牌粉丝荣获"山东省优质产品"
  • 1985年11月29日

    塔牌双龙图形粉丝袋荣获中国外观设计证书
  • 1985年12月22日

    "人民日报"刊登 "关于塔牌龙口粉丝的通告"
  • 1986年3月8日

    "人民日报"刊登"全国农牧渔业优质品评选揭晓"结果并介绍塔牌龙口粉丝
  • 1986年3月15日

    烟台外经贸局(86)烟贸外字第8号文上报市政府"关于确保名牌产品(塔牌)龙口粉丝国际信誉 增加出口创汇的报告",塔牌双龙图形龙口粉丝被誉为"粉丝之王"。
  • 1986年5月7日

    山东省外贸局、山东省工商局和山东省多种经营乡镇局联合下发(86)鲁贸管字第115号"关于保护塔牌龙口粉丝商标和装潢的通知"
  • 1986年6月25日

    国家对出口粉丝实行许可证管理
  • 1986年7月10日

    "龙口及双龙图形"商标公告获准注册
  • 1986年8月11日

    "大众日报" 光荣榜刊登山东省人民政府对塔牌龙口粉丝的表彰
  • 1987年8月

    塔牌粉丝袋荣获中国外观设计奖
  • 1987年9月

    中国展望出版社出版的"世界各国名牌产品-中国分册"将塔牌 龙口粉丝收录其中。
  • 1987年10月

    "全国打击假冒行为,保护名优商品展览会"在北京军事博 物馆举行,国务院姚依林副总理视察了"塔"牌龙口粉丝专柜
  • 1987年11月10日

    "国际商报"报道"塔牌龙口粉丝受假货冲击"
  • 1989年1月

    "双龙图形"粉丝袋荣获中国外观设计专利优质奖
  • 1990年1月10日

    塔牌粉丝荣获"山东省优秀对外宣传品奖状"
  • 1990年8月

    公司出口粉丝累计达到20万吨
  • 1991年3月18日

    重新申请注册"双龙图形"商标
  • 1991年4月5日

    山东省工商局下发(91)工商标字第84号关于制止假冒塔牌 龙口粉丝商标和双龙装潢的通知
  • 1991年8月20日

    塔牌龙口粉丝荣获"经贸部优质产品"
  • 1992年1月10日

    公司更名为"中粮山东粮油进出口公司"
  • 1993年3月

    国家取消出口粉丝许可证管理
  • 1993年11月

    公司业务四部分立为粉丝部和杂豆部
  • 1994年6月7日

    注册"双龙图形"
  • 1994年6月14日

    "双龙图形"在29个国家注册
  • 1995年12月6日

    塔牌获海关总署首批备案保护知识产权
  • 1997年12月31日

    "双龙图形"被认定为山东省著名商标
  • 1997年3月14日

    注册"龙凤图形"及"双凤图形"商标
  • 1998年5月28日

    注册"LUNGKOW" 商标
  • 1998年10月

    公司粉丝部和杂豆部合并
  • 1999年3月7日

    注册"倒双龙图形"商标
  • 1999年11月26日

    公司粉丝部注册成立"山东中粮粉丝杂豆进出口有限公司", 张宝生任总经理
  • 2001年1月17日

    公司赞助法国巴黎"华人社团欢庆春节大巡游"
  • 2001年4月17日

    "双龙图形"再次被认定为山东省著名商标
  • 2001年11月8- 9日

    "国际商报"首版刊登"扩大出口更需要保护品牌"文章, 专题报道塔牌龙口粉丝
  • 2001年12月4日

    山东省经贸厅邀请公司参加 "龙口粉丝证明商标协调会"
  • 2002年3月26日

    山东省经贸厅邀请公司再次参与"龙口粉丝证明商标协调会"
  • 2003年1月28日

    公司注册启用新网站 www.verfood.com
  • 2003年2月2日

    公司赞助法国巴黎"华人社团欢庆春节大巡游"
  • 2003年2月24日

    公司及粉丝工厂通过ISO9000及HACCP认证
  • 2003年9月

    公司被青岛市工商局列为"青岛市知名企业打假维权重点保 护单位"
  • 2004年4月12日

    招远市政府领导访问公司并商讨证明商标及商标许可事宜
  • 2004年5月

    公司出口粉丝累计达到30万吨
  • 2004年6月

    张宝生总经理参加在北京举行的"2004年国际豆类联盟年会"
  • 2004年6月14日

    "双龙图形"第三次次被认定为山东省著名商标
  • 2005年1月28日

    注册"倒龙凤图形"商标
  • 2006年2月17日

    加拿大豆类协会主席JACK先生及加拿大驻华使馆农业官员 率领的代表团一行9人访问青岛并与山东省粉丝行业代表共 同参加公司举办的"加拿大豌豆座谈会"
  • 2006年3月

    "双龙图形"龙口粉丝被山东省授予"2006-2007 年度重点培育和发展的山东出口名牌"
  • 2006年4月

    海关总署在北京举办"中国保护知识产权成果展览会",塔牌 双龙图形龙口粉丝荣列其中
  • 2006年7月

    张宝生总经理率领的山东粉丝代表团一行11人应邀访问加拿大和美国豆类协会总部及其豌豆产区
  • 2007年1月

    张宝生总经理应邀参加加拿大萨省在萨斯卡通举办的"豆类日活动"并做了"纵览中国:机遇与挑战并存"的主题演讲
  • 2007年7月

    张宝生总经理率领的山东粉丝代表团一行4人应邀访问了加拿大及美国豆类协会成员及其豌豆产区
  • 2008年5月

    美国干豌豆协会和美国驻华使馆农业官员一行5人访问山东并 和公司举行座谈
  • 2008年7月

    张宝生总经理率领的山东粉丝代表团一行4人再次应邀访问了加拿大及美国豆类协会成员及其豌豆产区
  • 2008年9月

    "双龙图形"龙口粉丝被山东省授予"2008-2009 年度重点培育和发展的山东出口名牌"
  • 2008年9月

    "双龙图形"第四次被认定为山东省著名商标
  • 2008年11月11日

    加拿大萨省贸易和出口伙伴联合会总裁Lionel和Tim先 生访问公司并座谈,张宝生总经理陪同一起参观了青岛港
  • 2009年2月

    LUNGKOW及双龙图形获2008-2009年度重点培育和发展的青岛市出口名牌。--青岛市
  • 2009年3月16日

    荣获2009山东3.15名优企业形象和名优商品(服务)博览会优秀单位奖-- 2009山东3.15名优企业形象和名优商品(服务)博览会
  • 2009年11月4日

    美国干豌豆协会访问山东并在青岛香格里拉大饭店举行豌豆粉 讲座,张宝生总经理参加并座谈
  • 2009年11月18-20日

    加拿大豆类协会主席BARY先生及加拿大驻华使馆参赞 PETER先生率领的代表团一行11人访问青岛,和公司座谈,并 与中国食品工业协会粉丝工作委员会在招远市举办了"加拿大豌豆座谈会"
  • 2010年11月17日

    荣获2010年度青岛市诚信企业。--青岛市诚信企业评委会及青岛市商业联合会
  • 2010年12月8日

    塔牌商标再次荣获山东省著名商标
  • 2011年1月5日

    荣获中国商业联合会颁发的企业信用AAA等级证书
  • 2011年9月16日

    荣获中国食品工业协会粉丝行业委员会颁发的2010年度中国粉丝行业标杆企业证书
  • 2011年10月

    张宝生总经理再次应邀访问了美国及加拿大豆类协会成员及其豌豆产区
  • 1995年 - 2008年

    中国海关查获侵犯塔牌及双龙图形等商标案件38起
  • 2004年 - 2007年

    青岛市工商局先后查获侵犯"双龙图形"商标案件4起
  • 2003年 - 2008年

    各级人民法院依法判决侵犯塔牌及双龙图形案件6起
  • 2011年8月16日

    加拿大政府青岛商务处代表胡珀及加拿大SETP曾奕先生率领的加拿大STEP代表团一行6人访问公司并与部分粉丝企业举行了座谈会。
  • 2011年10月24日

    张宝生经理率领的中国粉丝行业代表团一行访问了加拿大萨省贸易与出口促进联合会并为会长LIONEL先生及与会代表做了"CHINA'S PEAS AND STATISTICS "的演讲报告。
  • 2011年12月21日

    黄立宁副董事长及张宝生经理参加由商务部主办、中国食品土畜进出口商会承办,在北京举办的"对欧出口米面制品卫生安全培训会"
  • 2012年8月28日

    张宝生经理参加在天津举办的2012年中国豆类进出口产业年会,并做了"中国豌豆进口及粉丝市场分析"的演讲报告.
  • 2012年9月6日

    张宝生经理参加在烟台市举办的"第二届中国国际豌豆、亚麻籽产业高峰论坛"并做了"中国豌豆进口情况介绍"的演讲报告。
  • 2013年3月21日

    公司应邀参加美国北大卡州在北京举办的"健康食品原料"研讨展示会。
  • 2013年7月1日

    加拿大政府驻青岛商务处代表胡珀以及加拿大萨省省政府经济部大中国区总监王学玮访问公司并座谈。
  • 2013年8月28日

    张宝生经理参加在哈尔滨举办的"2013年中国豆类进出口产业年会"并做了主题为"中国粉丝生产及豌豆进口情况"的演讲报告。
  • 2013年9月9日

    张宝生经理参加在青岛举办的"第三届中国国际豌豆、亚麻籽产业高峰论坛",并做了主题为"中国豌豆深加工情况及市场展望"的演讲报告。
  • 2013年10月21日

    塔牌商标再次荣获山东省著名商标证书。
  • 2013年11月12日

    日本昭和持股(株)执行总裁兼取缔役此下龙矢率领青岛分公司总经理宗宫保一行来访并和公司探讨相互合作。